Eine gastronomische Frage: How do we gather?
Ich weiß nicht, ob dieses Phänomen auch dir öfters unterkommt. Du hörst ein Interview oder Podcast, liest ein Text oder Artikel, und ein Satz, der gar nicht soviel mit dem eigentlichen Inhalt zu tun hat, reißt dich aus dem Fokus.
Du vergisst den Text, das Gespräch und denkst auf diesem Satz rum: „boom“.
Vor kurzem habe ich ein Interview gelesen. Und es fiel der Satz :“How do we gather?“
„Boom“
Ich dachte und denke auf diesen Satz rum. Und denke: Das ist die Essenz von Gastronomie! Vielleicht noch: Why do we gather? Und für ein Lokal: Why should people gather here?
Seit Tagen hat mich dieser Satz im Bann. Ich kritzle Gedanken dazu auf einen Block. Ich finde ihn mächtig. Und suche nach der „42“. Der Lösung, die die wirklich wichtigen Fragen beantwortet.
Warum und wie kommen Menschen zusammen? Darum geht es in der Gastronomie. Momente zu schaffen, zu denen Menschen zusammenkommen möchten. Und, es lebe der Kapitalismus, konsumieren möchten. Aus diesem Wunsch ein Business zu machen. Das Verhalten im Zusammenkommen ist, denke ich, großen Änderungen unterworfen. Gerade in jüngeren Generationen. Diese Änderungen spüren viele Gastronomen gerade. Der Abend mit Team Speak und ein paar Stunden GTA kann ein entspannter Abend sein. Das Kochen mit Freunden zu Hause. Das Business Event. Der Sport. Nur hat man dann keine Zeit mehr für den Restaurantbesuch.
Herauszufinden, oder darüber nachzudenken, warum deine Gäste bei dir zusammenkommen möchten oder was zu ergänzen ist, damit mehr Gäste bei dir zusammenkommen, finde ich spannend. Welche Formate macht Menschen Lust, zusammenzukommen? Welche sind outdated und gilt es zu hinterfragen? Welche kannst du kreieren, die fehlen?
Also kritzle ich. Und lese Texte zu der Frage. Schon viele haben sie gestellt und für sich beantwortet. Nicht nur in der Gastronomie. Gerade die Gedanken, über den Tellerrand, jenseits der Gastronomie, finde ich interessant
Ach ja, und ein Buch habe ich mir bestellt: „The Art of Gathering: How We Meet and Why It Matters“ https://amzn.to/3W514FL
Ich freue mich auf dein Feedback: Wie und warum kommen wir in der Gastronomie in Zukunft zusammen?