21. Jan. 2026 3 min read Sober Business

Mit "Lightspeed" ins Sober Business. Eine Einladung für Morgen, Donnerstag, in Berlin.

Dry January im Löwen - Lightspeed Screenshot

Dritte Januar Woche. Wir sind im Auge des Sturms: Dry January.

Im Januar sind die Gastronomischen Umsätze “im Keller”. Im November und Dezember schmeißt der Gast das Geld. Im Januar ist seit jeher Zurückhaltung. Nun also auch. so zumindest des Wording in Lifestyle Presse, verstärkt” durch den trockenen Januar.

Ist das so? Frage ich also Lightspeed. Also das Kassensystem, was ich Le Lion benutze:

Vergleichen der Monate Dezember 2025 mit Januar 2026 für die Zeiträume 01.bis 20. des Monats:

Dazu einige Infos:

Ein Vergleich mit Dezember schmerzt. Gastronomische Realität. 49% weniger Umsatz. Allerdings: Wir hatten zu Beginn des Jahres im Januar 4 Tage extra geschlossen. Im Vergleich hat der Dezember in dem Zeitraum 15 Öffnungstage gehabt, der Januar, da wir nun auch Montags geöffnet haben) nur dahin nur 13. Und der Dezember Zeitraum hat außerdem 3 Freitage und 2 Samstage. De rJanuer nur 2 Freitage und 2 Samstage. An den beiden Wochenendtagen machen wir oft 50% der Wochensales. Wenn man das also “bereinigt” ist der Januar ca. -30% Weniger als der Dezember. Und das ist gut. Denn die bar ist voll. Gut besucht. Gute Umsätze. Gute Stimmung. Und was wichtig ist: höhere Pro Kopf Umsätze, da es nicht ganz so voll ist, und Gäste fast immer Sitzplätze bekommen.
Alkoholfreie Drinks: Bei der Programmierung unserer Warengruppen in Lightspeed unterscheide ich typische Softdrinks ( Cola, Mineralwasser 0,2 etc) von Alkoholfreien Drinks (Basil Cooler etc). Aber das trifft meiner Meinung nach das Wording und die Idee von Dry January ganz gut: Die Gäste wünschen “hochwertige” alkoholfreie Drinks - die sich gleichwertig wie alkoholische “anfühlen”.

Zahlen lügen nicht. Lightspeed macht nen guten Job. Die Erkenntnis: Im Dezember wurden Prozentual mehr alkoholfreie mixed Drinks getrunken als im Dry January. Also in meiner Bar.

Im Januar bin ich aktuell fast jeden Abend selber in der Bar. Und die Zahlen stimmen mit meiner Wahrnehmung überein. Die Leute haben Lust auszugehen. Und zu trinken. Alkoholisch. 865 Basil Smash im Januar lügen nicht.

Aber was man an den Zahlen auch sieht. Alkoholfrei Trinken hat nichts mit einem Monat zu tun. Sondern mit Ausgehen. Im Dezember kommen mehr Menschen in eine Bar, die sonst nicht in eine Bar kommen. Als Apendix. Mitbringsel. Von der Weihnachtsfeier etc. Und somit auch mehr, die eventuelle gar keinen Alkohol wünschen.

Ich habe das hier schon einmal beschrieben: Ich glaube nicht, des der Dry Januar ein wirklich großer Erfolg außerhalb der Presse ist. Aber alkoholfrei Trinken können ist ein wichtiger Aspekt im Ausgehen. Gerade wenn ein Bar auch größere Gruppen bewirtet, wo immer einige dabei sind, die sonst nie kommen würden. Der Auftrag, mein Auftrag, muss und soll sein: eine gute Auswahl an Alkoholfreien Drinks.

Habe ich das in gut 2025 umgesetzt? Nein. Liegengeblieben. Wie so vieles. Keine Zeit, kein Fokus, andere Baustellen, andere Feuer.

Also: Auf die 2026 to do Liste. Ganz ohne Dry January. Einfach nur als Idee: Gut alkoholfreie Trinken. Kein Fokus. Aber als Service. Für die, die keine Alkohol wünschen. Aber Bar Atmosphäre.

Daher freue mich morgen auf einen Event im Berlin. Im Bonvivant. Diesen wunderbaren Sterne Cocktail Bistro, das in kein Schema passt. Und die auch alkoholfreie Drinksbegleitungen auf Sterne Niveau zu den Menüs anbieten.

Zusammen mit Lightspeed veranstalten wir morgen einen Abend: Sober Business: Tragfähiges Gastronomiekonzept oder doch nur teure Limonade?” in Berlin.

Ich spreche mit dem Team vom alkoholfreien Aperitif Volée, und mit Gastronomen, wie z.B. Elias vom Bon Vivant, die erfolgreich und als Business alkoholfrei servieren.

Verstehen was geht, was aktuell umgesetzt wird, um dann im Löwen Sober Business umsetzen.

Falls du Zeit hast: Hier gibt es noch einige kostenlose Tickets. Wenn es “sold out” anzeigt, schick mir eine mail.

Es gibt Sterne Happen und Drinks von team Bonvivant, Gespräche zum Thema, und von 20.00 Uhr dann ein, zwei Stunden socializing mit Sober und Unsober Drinks :)

Wenn du mir Dein Feedback und deine Erfahrungen zum Dry January und Alkoholfreien Drinks und deine Bestseller Drinks schicken willst, freue ich mich auf Nachricht.

Oder morgen in Persona, in Berlin.

P.S. Falls du dich für das Lightspped Kassensystem interessierst: Schriebt mich an, ich habe aktuell einen Rabattdeal mit Zusatzgerät für 7cl-business.de Leser ausgehandelt.